张家界大鲵获地理标识产品保护，驯养繁殖经营走向市场
娃娃鱼肉质细嫩肥腴，滋味鲜美，含有大量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，素为筵上奇珍异品。在港澳和海外市场上视为珍稀名贵补品。它的药用价值更高，具有滋补强壮的作用，主治贫血、神经衰弱、血虚脾弱、关节炎等。
张家界在严格保护野生娃娃鱼的同时，注重对大鲵的有效利用和合理开发，按照国家的法律法规和相关*策，通过科学攻关，延长大鲵的产业链，提高大鲵产品的附加值。在大鲵的人工繁育方面取得了重大突破的基础上，张家界精心培育大鲵产业，人工饲养第二代、第三代、第四代中国大鲵，并通过开发利用大鲵的科学价值，在保健品、化妆品等方面增加附加值。
大鲵（娃娃鱼）走向市场，必须依托于特种鱼类经营利用证的企业，具备驯养繁殖证，才能合法销售大鲵。张家界市目前已经发展大鲵驯养繁殖经营企业和专业合作社80多家、专业养殖户多户，大鲵养殖规模超过40万尾，全市还涌现大鲵龙头企业8家，产值过亿元的2家。通过高科技公司的龙头带动作用，把大鲵产业链把它做大做强。在中央和省里的大力支持下，张家界大鲵还获得国家质检总局公布的地理标志产品保护。
大鲵（娃娃鱼），从多元到多元，走向市民餐桌
年娃娃鱼被列为国家二级保护动物，极少数人铤而走险，偷捕娃娃鱼，黑市娃娃鱼的价格达到多元钱一斤。根据国家野生动物保护法，复合条件的人工驯繁娃娃鱼还是可以上市销售，但因为数量较少，所以价格也比较高，一般3斤以上的娃娃鱼每斤-元，3斤以下的娃娃鱼每斤要元左右。
此前由于娃娃鱼的价格虚高，让不少民间资本投入养殖，扩大养殖。随着市场调整等因素，导致娃娃鱼价格急剧降温。目前张家界本地娃娃鱼以-元每斤的批发价，可以说是近年来最低价格。
大鲵（娃娃鱼）既是珍稀水生动物，又是珍稀食品。人工养殖的大鲵一般养殖3到5年，体重达到3至5斤后便可上市。今年过年，可以在张家界湘小伍家（虹和大鲵公司设立的销售点）买到这种特种鱼类。
大鲵肉质细嫩，风味独特,营养价值极高，建议市民将来在购买大鲵时一定要注意其本身是否新鲜，不要买死鱼或行动迟缓的病鱼，一定要买鲜活鱼。健康的大鲵体表光滑、呈健康亮色，肢体生理状况正常。
鲜活鱼宰杀后，为保证最新鲜口感，需要储存在-18度的冰箱中，并在1-2天内食用。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇